兔肉两吃🥣 在加州封城前，我屯了不少肉食在冰箱，那时没事就到超市逛逛，有一次在美国超市里居然发现有兔子卖。一时冲动，买了倆。到吃的时候，我想象简单地红烧一下应该很香。结果在下锅烹饪时意识到这兔肉有土腥味，肉再劲道也难以下咽了。这第二只兔子存在冰箱低很久很久了，再不吃就要被处理掉了。于是把第二只兔子拿出来，上油管仔细研究了一下，才发现兔子是四川名菜，有较多介绍。我仔细看了如何去腥，诀窍有两个：一是泡血水，就是放水里好好泡泡；二是暴腌一下，用酒，酱油，盐，花椒粉/胡椒粉，半小时后用水清洗干净。果然这两招基本去掉了土腥味。
我将兔子一分为二，一半切小块，红烧，四川做法，只是不放辣；一只过夜腌制，第二天上烤箱烤制五香兔肉。两种方法都不错，第一天红烧的，太太以为是鸡肉，当被告知是兔肉时，就有心理阴影，不愿再吃，因为我们曾经替朋友养过他的宠物兔子。女儿很喜欢烤的兔子，几乎包办了那半只兔子。可惜红烧兔子没有拍照，只有烤的五香兔子照。
和老妈聊兔子肉的事情，妈说从来没吃过，担心的也是土腥味，江南人家似乎没有吃兔肉的习惯，回想一下，确实没有印象何时吃过兔肉了，只记得有一次参加朋友的婚礼，吃过很多野味，那是90年代初，记得印象最深的是老鼠肉，有没有兔肉，记不得了。
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