用心炖蛋🥚小时候学会的第一个菜可能就是炖鸡蛋了，学会的第一项厨艺就是拿筷子快速地在碗里打鸡蛋，在碗边砸起铛铛的声响，预示打鸡蛋出师了。好久没有炖鸡蛋了，疫情在家每天做早饭，总要有鸡蛋，于是给大家炖了个鸡蛋，结果卖象很不好。技艺生疏了呢？还是本来就没掌握诀窍？于是上网找了个视频学习学习。发现有两条没做到，一是鸡蛋打匀加水后，需要过滤一下，我觉得太麻烦，其实主要是去掉表面上的泡沫，找个勺子撇一下就行；第二是上锅蒸的时候，要在碗上扣个盘子，这样水不会滴到鸡蛋上，蛋面很平整。我找了张锡箔纸，解决问题了。这样炖出来的鸡蛋很平整诱人，滴上酱油和香油，颇有食欲。回头看看，这两点也并非必不可少，关键还是用心了，做出来的东西自然就好了！
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